Кальян приехал, детали разложены на столе, а ты не знаешь, с чего начать. Ниже инструкция, как забить кальян дома, шаг за шагом: от воды в колбе до первого густого дыма, без горечи и без вечного «почему не тянет?». Из бутылки мы его мастерить не будем. Когда спрашивают, как приготовить кальян, имеют в виду именно то, что кальянщик в заведении делает на автомате. Что делать, если дерёт горло, и как потом всё отмыть, найдёшь ближе к концу.
Как забить кальян: что подготовить заранее
Разложи всё на столе, прежде чем что-то разжигать. Лучше сейчас заметить, что нет фольги, чем когда раскалённый уголь уже в щипцах. Когда всё на месте, дальше по порядку о том, как приготовить кальян, чтобы он тянул как в заведении.
- Кальян со всеми деталями: колба, шахта, шланг, чаша, блюдце и уплотнители (резинки).
- Табак для кальяна. Пачки на 50 грамм хватает на три-пять забивок, смотря по размеру чаши.
- Калауд или плотная алюминиевая фольга, а к фольге ещё зубочистка, чтобы проделать дырочки.
- Кокосовый уголь в кубиках. На одну чашу два, изредка три.
- Плитка для углей или газовая плита с решёткой из нержавеющей стали.
- Щипцы, чтобы перекладывать угли.
- Металлическая или жаропрочная ёмкость с холодной водой, чтобы в конце потушить угли.
- Устойчивый ровный стол из негорючего материала, подальше от штор и от детских рук.
Что из этого стоит брать и сколько оно стоит, мы разбирали в статье о том, как выбрать первый кальян. Плитки, уголь, чаши и шланги из объявлений со всей Сербии есть в нашем магазине.
Как собрать кальян и сколько воды наливать в колбу
Нажмёшь на название детали, и откроется наш 3D-кальян: там эту деталь можно покрутить и рассмотреть вблизи.
Начни с воды. Налей её в колбу столько, чтобы конец погружной трубки был на два-три сантиметра ниже поверхности. Al Fakher у себя на сайте называет примерно 3 см, Fumari около 2,5 см, с оговоркой, что каждый кальян немного отличается. Проще всего опустить шахту в колбу, посмотреть, докуда дошла трубка, и долить или отлить.
Дальше уровень подбираешь по ощущениям. Чем больше воды, тем тяжелее тяга. Если уровень опустить, тяга станет легче и свободнее, только конец трубки должен оставаться под водой.
- Шахта в колбу. Надень уплотнитель колбы на шахту и вдави её (или вкрути, зависит от модели) в горловину колбы. Стык не должен пропускать воздух, поэтому уплотнитель должен прилегать плотно.
- Шланг. Вставь шланг в порт на базе шахты.
- Блюдце. Опусти блюдце на верх шахты. На нём будут лежать щипцы и запасной уголь.
- Чаша. Пустую чашу надень на верх шахты, поверх уплотнителя чаши. Она должна сидеть плотно и не шататься.
Тест на десять секунд. Пока нет ни табака, ни углей, закрой чашу ладонью и потяни через шланг. Если воздух не идёт, всё герметично. Если идёт, где-то подсасывает, и чаще всего это резинки: под чашей, на колбе или на шланге. Изношенные и пересохшие уплотнители замени, стоят они копейки.
Потом слегка дунь в шланг. Воздух должен выйти через клапан продувки. Так ты выгонишь из колбы застоявшийся воздух и заодно проверишь и клапан, и уровень воды.
Как забить чашу кальяна
Табак из пачки влажный и слипается в комки. Достань сколько нужно и разбери пальцами, чтобы волокна отделились друг от друга. Потом насыпь его в чашу, не приминая, чтобы воздух проходил и всё прогревалось равномерно.
Сколько? Примерно 10–12 грамм в обычную чашу, 15–20 в большую. Сверху оставь 2–3 мм пустого места: табак не должен касаться ни фольги, ни дна калауда. В чаше фаннел, той, что с трубочкой посередине, табак раскладывают кольцом вокруг трубочки.
Самая частая ошибка новичков: утрамбовать табак. Если светлый табак придавить, тяга забивается, дыма почти нет, а то немногое, что проходит, дерёт горло. Рыхлая забивка подходит для светлого промытого табака вроде Al Fakher, Adalya и Fumari. Тёмный лист (Darkside, Tangiers) забивают плотнее, потому что без этой плотности он прогревается неравномерно. Чем они отличаются, мы объясняли в статье о лучших табаках для кальяна.
Какие бывают чаши и какую взять для дома, читай в отдельной статье о чаше для кальяна. А если ещё не решил, какой вкус забить, загляни в статью о том, как выбрать вкус.
Фольга или калауд: что лучше
Между табаком и углями обязательно должно что-то быть. Выбирать приходится между фольгой и калаудом.
Фольга
Она дешёвая, и на кухне у тебя, скорее всего, уже есть. Возьми плотную фольгу в два слоя и натяни на чашу, как кожу на барабан. Проделай дырочки зубочисткой: примерно в 2 мм друг от друга, кругами от края к центру. Прокалывать ли прямо над трубочкой чаши фаннел, тут гайды расходятся. Попробуй и так, и так.
Плюс: цена. Минусы: жар сложнее удержать, угли приходится двигать чаще.
Калауд
Металлический калауд ставится на чашу вместо фольги, а угли лежат в нём. Крышка с прорезями определяет, сколько жара идёт вниз. Kaloud на своём сайте пишет, что без крышки жар минимальный, с крышкой и открытыми прорезями средний, а с закрытыми прорезями максимальный.
Плюсы: с ним проще держать жар, ничего не надо прокалывать. Минус: дороже рулона фольги.
Название Kaloud, кстати, принадлежит фирме. По её собственным словам, в 2012 году она выпустила первое такое устройство, Lotus. Простой калауд типа Heat Box в одном белградском магазине стоит 900 динаров (≈ 8 €), другие модели там же 2 300–2 500 динаров (≈ 20–21 €), а оригинальный Kaloud Lotus III около 80 долларов. Для первого кальяна дома бери калауд. На фольге тоже можно, и ещё как, просто нужно больше опыта с жаром.
Kaloud отдельно подчёркивает, что уголь никогда не разжигают прямо в калауде. Клади его туда, только когда он раскалится.
Как разжечь угли для кальяна дома
С углём ошибаются чаще всего. Сначала выбор, потом розжиг.
Кокосовый уголь или уголь быстрого розжига
| Параметр | Кокосовые кубики | Уголь быстрого розжига |
|---|---|---|
| Розжиг | 8–12 мин на плитке | около минуты |
| Сколько горит | 45–90 мин | 30–45 мин |
| Стряхивать пепел | примерно раз в 30 мин | раз в 10–15 мин |
| Вкус | чистый | химический или металлический привкус |
| Угарный газ | примерно вдвое меньше | примерно вдвое больше |
| С калаудом | да | Kaloud его не рекомендует |
Время: по данным Fumari, Hookah Vault и Kaloud. Угарный газ: лабораторное исследование 2015 года, в котором сравнивали натуральный уголь и уголь быстрого розжига, по одному куску весом 9–10 г, замер в течение 90 минут. Исследование маленькое, так что цифру воспринимай как ориентир.
Уголь быстрого розжига загорается за минуту, но при этом искрит и пахнет порохом, а след этого ускорителя остаётся, даже когда кубик посереет. Оставь его для вылазок на природу. Дома бери кокосовый. Килограмм кокосовых кубиков в магазинах и в объявлениях стоит примерно 700–1 000 динаров (≈ 6–9 €). В килограмме 72 кубика по 25 мм или 64 по 26 мм (как в этом объявлении). Kaloud для своего Lotus III советует как раз кубики 25 мм.
Розжиг на плитке
Проще всего разжигать на электрической плитке для углей. Разложи кубики на плитке, а минут через 5, когда они разгорятся наполовину, переверни их щипцами. Всего рассчитывай на 8–12 минут, смотря по размеру кубика. Готовы они, когда раскалятся докрасна и покроются слоем серого пепла. Плитки в наших объявлениях стоят от 2 610 до 4 100 динаров (≈ 22–35 €), например вот эта на 1000 Вт.
Разжигай угли на улице или на балконе. Так советует и Fumari: любой уголь, пока разгорается, выделяет угарный газ. Если уж приходится разжигать в квартире, открой окна и держи угли подальше от домашних животных. Плитку ставь на устойчивую ровную поверхность, подальше от всего, что может загореться, и не оставляй её без присмотра, пока она включена.
Как разжечь угли без плитки
На газовой плите: положи на конфорку решётку из нержавеющей стали, а на неё кубики. Включи вытяжку, открой окно и не отходи от плиты, пока угли разгораются. Электроплита с открытой спиралью тоже подойдёт, только от такого она понемногу изнашивается. На ровную стеклокерамическую плиту уголь не клади никогда: следы останутся навсегда, а сама плита может треснуть. Можно и ручной газовой горелкой, но держать её у кубика придётся, пока он не разгорится, а это бывает долго.
Сколько углей нужно для кальяна и куда их класть
Два. Третий только тогда, когда дым и через несколько минут остаётся слабым. Так же написано и на странице с нашим 3D-кальяном, и производители говорят примерно то же: Kaloud пишет, что на большинство забивок хватает 2–3 кубиков, а по словам одного продавца оборудования, стандартной чаше фаннел для начала нужно два, тогда как большая египетская чаша может принять три. Некоторые гайды начинают сразу с четырёх. Мы бы начали с двух, ведь жар проще добавить, чем спасать пригоревший табак.
На фольге угли кладут по краю чаши, а центр оставляют на конец, когда табак уже начнёт выгорать. В калауде их просто разложи и время от времени поворачивай калауд.
Лучше в кальянной?
Прогрев и первые затяжки
Угли на месте. Не тяни сразу. Табаку нужно время, чтобы прогреться: на фольге подожди 3–5 минут, с калаудом 5–10. Пока ждёшь, надень на мундштук одноразовый наконечник, если он у тебя есть, и налей себе стакан воды.
Первые затяжки делай короткими и лёгкими. Если дым жидкий, дай ему ещё минуту-две. Если сразу дерёт горло, жара слишком много, так что сними один уголь.
Как сделать вкусный кальян: следи за жаром
Здесь о том, как пользоваться кальяном, когда он уже раскурен. Жар придётся подстраивать всё время, так что держи щипцы под рукой.
- Каждые 10–15 минут перекладывай уголь на новое место. Калауд поворачивай примерно так же часто.
- Примерно раз в полчаса стряхивай пепел с кокосовых углей на блюдце.
- Каждые несколько затяжек слегка дуй в шланг. Al Fakher пишет, что так температура в чаше держится ровной и табак не перегревается.
Дерёт горло, горчит или нет дыма? Всё в таблице ниже.
Если кальян горчит или не тянет: причины и решения
Почти любая проблема упирается в жар, воду, забивку или какую-нибудь резинку. Найди свой симптом.
| Симптом | Вероятная причина | Что делать |
|---|---|---|
| Дерёт горло, вкус резкий или горький | Слишком много жара | Сними один уголь на край блюдца и подожди две минуты. На калауде открой прорези или ненадолго приподними крышку. |
| Вкус пригоревший, дым сам идёт из чаши | Табак перегрет, уголь слишком долго лежит на одном месте | Сними один уголь или сдвинь угли к краю. Если у тебя калауд, поверни его. |
| Дыма мало, а тяга нормальная | Мало жара или ты начал слишком рано | Подожди ещё две минуты, потом сдвинь угли на сантиметр к центру (на калауде прикрой прорези). Только после этого третий уголь. |
| Тяга тяжёлая | Слишком много воды или утрамбованный табак | Отлей немного воды. Если не помогло, высыпи табак и забей чашу заново, не приминая. |
| Дым слабый, а воздух проходит, даже когда закрываешь чашу ладонью | Где-то пропускает уплотнитель | Проверь резинки под чашей, на колбе и на шланге. Изношенные замени. |
| Громкое бульканье, вода доходит до шланга | Слишком много воды в колбе | Отливай, пока конец трубки не окажется на 2–3 см под водой. |
| Химический или металлический привкус | Уголь быстрого розжига | Переходи на кокосовые кубики. |
Как почистить кальян после курения
Сначала угли. Они ещё долго остаются горячими и после того, как кальян докурен, поэтому переложи их щипцами в металлическую ёмкость с холодной водой. Только полностью потухшие угли можно выбросить в металлическое ведро, и никогда туда, где что-то может загореться. Пожарные Южного Уэльса в своей брошюре для кальянных пишут, что пожар может устроить даже уголёк размером с горошину.
- После каждого кальяна вылей воду и сполосни детали тёплой водой.
- Шахту прочисти изнутри ёршиком, смоченным в тёплой воде с лимонным соком или уксусом.
- Силиконовый шланг: пропусти через него тёплую воду, примерно минуту. Классический кожаный шланг водой не мой никогда: внутри у него металлическая спираль, которая заржавеет.
- Известковый налёт на колбе: половина столового уксуса, половина тёплой воды, и пусть постоит пару часов или всю ночь. Отбеливатель и уксус не смешивай никогда, потому что выделяется ядовитый хлор.
- Генеральная мойка раз в неделю, если пользуешься кальяном каждый день, и каждые 3–4 забивки, если достаёшь его раз в неделю.
Безопасность: угарный газ, угли и дети
Вода не фильтрует дым, пишет американский CDC, а уголь, который греет табак, даёт высокий уровень угарного газа. По данным того же источника, за один сеанс кальяна ты можешь получить дозу угарного газа почти в 9 раз больше, чем от одной сигареты.
У этого газа нет ни запаха, ни цвета. CDC на странице об угарном газе пишет, что уголь никогда нельзя разжигать в закрытом помещении. Самые частые симптомы отравления: головная боль, головокружение, слабость, тошнота, рвота, боль в груди и спутанность сознания, а тот, кто спит или пьян, может умереть раньше, чем что-то почувствует. Токсикологический центр Нью-Джерси в 2018 году писал примерно о сотне случаев отравления угарным газом от кальяна, о которых к тому времени сообщалось в США и в мире.
По данным американских отделений неотложной помощи за 2011–2019 годы, 41,5% травм, связанных с кальяном, были ожогами, чаще всего от контакта с раскалённым углём, а 54,8% пришлись на головокружение и обмороки. Часть ожогов случилась, когда кто-то дёрнул шланг и опрокинул кальян. В одном описанном раньше случае трёхлетний ребёнок в ресторане опрокинул кальян с горящими углями и обжёг руки и лицо.
Что это значит дома:
- Угли разжигай на улице или на плите с включённой вытяжкой и открытым окном, а комнату, где сидишь, проветривай.
- Датчик угарного газа держи поближе к спальне.
- Никогда не засыпай рядом с раскуренным кальяном.
- Кальян стоит на устойчивом негорючем столе, шланг не свисает с края, дети и домашние животные до него не дотягиваются.
- Если появилась головная боль или головокружение, потуши угли и выйди на свежий воздух.
Что о кальяне и здоровье говорят ВОЗ и CDC, мы собрали в гайде для новичков.
Частые вопросы
Сколько воды наливать в кальян?
Столько, чтобы конец погружной трубки был на два-три сантиметра ниже поверхности. Чем больше воды, тем тяжелее тяга, а громкое бульканье значит, что воды слишком много.
Сколько углей нужно для кальяна?
Для начала два. Третий только тогда, когда дым и через несколько минут остаётся слабым. На фольге угли кладут по краю чаши, а центр оставляют на конец. В калауде их просто разложи и время от времени поворачивай калауд. Большая египетская чаша может принять и три.
Как разжечь угли для кальяна без плитки?
На газовой плите, на решётке из нержавеющей стали над конфоркой. Включи вытяжку, открой окно и не отходи от плиты. Минут через 5 угли переверни, а готовы они, когда раскалятся докрасна и покроются серым пеплом. На ровную стеклокерамическую плиту уголь не клади никогда.
Сколько табака забивать в чашу?
Примерно 10–12 грамм в обычную чашу и 15–20 в большую. Светлый табак кладут рыхло, не приминая, а между табаком и фольгой или калаудом оставляют 2–3 мм.
Фольга или калауд: что лучше для начала?
Калауд. С ним проще держать жар, и ничего не надо прокалывать. Простая модель в одном белградском магазине стоит 900 динаров (≈ 8 €), а оригинальный Kaloud Lotus III около 80 долларов. К калауду берут кокосовые угли, потому что уголь быстрого розжига Kaloud не рекомендует.
Сколько курится кальян?
Рассчитывай на 45–90 минут. Примерно столько горит и кокосовый кубик, а уголь быстрого розжига прогорает за 30–45 минут.
Безопасно ли готовить кальян в квартире?
Полностью безопасно не бывает. Уголь выделяет угарный газ, у которого нет ни запаха, ни цвета, а американский CDC советует никогда не разжигать уголь в помещении. Если всё-таки готовишь дома, разжигай уголь на улице или под вытяжкой с открытым окном, держи комнату проветренной, поставь датчик угарного газа и никогда не засыпай рядом с раскуренным кальяном.
Учись у мастеров
Не хватает чего-то из оборудования? Плитки, уголь и чаши есть в магазине в категории «Прочее», а кальяны в отдельной категории. Кальянную в своём городе найди на карте.
